Stéphane Van Vliet

Originaire d'Arles, il passe ses 20 premières années dans la vallée des Baux, terroir d'huile d'olive et de vin. Initié à l'épicurisme, il développe depuis l'enfance cet amour du fruit de la vigne qui le mènera de la passion à la vocation. Au cours de ses études à Aix-en-Provence, il garde toujours un pied dans l'hôtellerie, secteur dans lequel il travaillera pendant 13 ans. Il fonde en 2012 le Restaurant Chez Hugo à Seillans où il proposera une carte des vins 100% Provence et 100% biologique. C’est fort de cette expérience particulière de restaurateur / sélectionneur de vins bio qu’il décide alors de se lancer dans ce nouveau projet qu’incarne Organiwine.

Guillaume Pouilly

Il grandit sur le littoral proche de Bandol en plein coeur des vignes. Il passe la plupart de son adolescence à vendanger dans les domaines voisins, nourrissant en lui cette passion autour du vin. Après l'école Hôtelière de Toulon, il développe ses compétences en sommellerie à Bandol au restaurant l'Île Rousse, 1 étoile au guide Michelin, pendant plusieurs années. Après un passage par Dublin, au restaurant l'Ecrivain, également étoilé, qui lui a permis d'aborder plus précisément les vins étrangers, il se décide à rejoindre la Provence pour de nouveaux défis. C'est au détour d'un Domaine de Provence, au cours d'une dégustation, qu'il rencontre Stéphane, et que leur affinité et leur complémentarité se dessinent. De cette rencontre est né ce projet ambitieux, de sélectionner les meilleurs vins biologiques et naturels de Provence et de les faire découvrir au monde.