Vin très dense et fruité ce qui lui confère une grande complexité aromatique et une belle longueur en bouche, les tanins se révèlent puissants mais soyeux. Ses arômes vanillés évoluent lentement vers des arômes plus complexes de fruits confits, de grillés et de torréfaction, rehaussés d’un trait de clou de girofle, signe d’une grande maturité des raisins et d’un vin de garde prometteur, à la robe d’un pourpre profond. Puissant, il s’accordera à merveille avec des viandes préparées (civet de sanglier, pavé de biche, chevreuil), fromages. Ou tout simplement après une bonne journée, devant la cheminée au coin du feu.