Macération pelliculaire de 2 à 3 heures puis pressurage pneumatique doux. Fermentation thermo régulée. Elevage sur lies fines en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles. Belle robe verte. Nez complexe, fruits mûrs, abricot, banane puis note d'agrumes, citrons verts pour finir sur des notes florales de violette. Belle bouche harmonieuse toute en rondeur et d'une bonne persistance terminant sur les fruits à noyau. Poissons en sauce, coquilles St Jacques, langoustines et autres crustacés. Pâtisseries élaborées et apéritifs.