Nez élégant, au boisé séveux. Notes fraîches, florales (lys, jasmin), grain de tanins original. Beau déroulement, sans lourdeur. Récolte principalement manuelle réalisée en pleine journée pour assurer un début de fermentation à chaud. Les raisins sont vendangés à maturité pour assurer chair et consistance. Fermentation contrôlée en cuves inox. L’ensemble est élevé en demi muids qui, par son volume (6hL), atténue l’intensité du boisé. La tonnelerie est bourguignonne, avec toujours la particularité d’apporter des notes séveuses, plutôt que grillées afin de maintenir la fraîcheur aromatique du Grenache ainsi qu’une belle structure et de la tenue. Ce vin est maintenu jusqu’au printemps sur lies fines, assurant un milieu réducteur. Il sera ainsi sulfité tardivement.